Защо е опасно да се мие месото преди готвене?

Изследователите от британската Агенция по стандартизация на продуктите за хранене призовават потребителите да престанат да мият птичето месо преди да започнат да готвят. Това може да доведе до отравяне.
Както съобщава The Guardian, най-разпространената причина за отравяне във Великобритания е бактерията Campylobacter. Тези микроорганизми могат да се заселят върху повърхността на птичето месо; при термична обработка те загиват.
Ако птичето месо се измие Campylobacter заедно с капчиците вода попада върху другите кухненски повърхности, където се размножава и след това, преселвайки се върху други хранителни продукти, предизвиква тежки хранителни отравяния.
„Обикновено хората мият суровото птиче месо от хигиенна гледна точка, но резултатът се получава противоположен, – казва Катрин Браун, ръководител на Агенцията. – Да се мият ръцете преди хранене е задължително, да се мият приборите и посудата – също, но да се мие птичето месо с вода – в никакъв случай не се препоръчва“.
Отравянето, предизвикано от бактериите от рода Campylobacter, се съпровожда с коремни болки, диария, повръщане и при липса на адекватно лечение може да доведе до смърт. Особена опасност такива отравяния представляват за децата до 5-годишна възраст.

Текст: П. Иванов