Въглехидратната храна предизвиква зависимост

Американските учени твърдят, че употребата на храна с висок гликемичен индекс води до повишаване на активността на зоните на мозъка, отговарящи за чувствата на удоволствието, формиращи зависимост. Стимулация на аналогичните зони на мозъка се забелязва при образуването на зависимости от различен вид – като тези към наркотиците, тютюна, алкохола и др.
Механизмът на въздействие на храните, богати на въглехидрати (бял хляб, макарони, картофи), се състои в това, че въглехидратите по-бързо от всичко се разграждат в организма, което предизвиква рязко повишаване на глюкозата в кръвта, а след това – рязкото й спадане.
Това се случва в течение на четири часа след хранене – период, определящ хранителното поведение по време на следващия прием на храна. Внезапният недостиг на глюкоза активизира съответстващите за формирането на зависимост участъци на мозъка, което се е потвърдило с медицинска апаратура.
Резултатите от изследването свидетелстват, че ограничаването в менюто на продуктите с повишен гликемичен индекс позволява на пълните хора да не развиват зависимост от тях и, съответно, да не преяждат.