Немски изследователи са създали генно-модифицирани плесенни гъби, способни да произвеждат некалориен захарозаместител – еритрит – в големи количества. Резултатите от тяхната работа са публикувани в списание AMB Express.
„Ние знаехме, е плесенните гъби Trichoderma reesi са способни да изработват малко количество еритрит. С помощта на биоинженерството успяхме да „принудим“ гъбите да произвеждат белтък, който да стимулира изработването на захарозаместителя в големи количества“, – казва д-р Астрид Мих-Айгнер, водещ автор на изобретението.
Сега изследователите възнамеряват да оптимизират технологията за промишлено производство.
Еритритът е забележителен с факта, че не съдържа нито една калория, не води до кариеси, а обратно – почиства зъбите от него, а след употребата на заместителя нивото на захарта в кръвта не се променя. Смята се, че еритритът не води до затлъстяване.
В момента количеството еритрит, което се произвежда за една година, достига 23 000 тона. Основни доставчици на този захарозаместител са източните страни.
Текст: П. Иванов
Здраве - Пловдив 
Дискусия
Няма коментари.