Хлябът на бъдещето

Хлябът на бъдещето ще се рони повече, което ще се отрази негативно върху неговите вкусови качества.
Това са установили сътрудниците на германския Институт за биоразнообразие „Йохан Хенрих фон Тюнен“ в Брауншвейге.
Те предполагат, че след наколко десетки години хлябът значително ще се влоши, ще започне да се рони повече и ще развали вкусовите си качества.
Учените вярват, че средното качество при изпичането на хляба ще падне с 20% – ако количеството протеини в брашното падне с 10%.
Изследването на немските специалисти показва, че в края на века брашното от пшеница за хляб ще притежава 5-10% по-малко протеини, а в него ще се промени значително и състава на протеините.
Какъв ще бъде хляба на бъдещето учените показали с експеримент. Специалистите отгледали пшеница на опитно поле с изкуствено моделирани климатични условия, които, по думите на учените, ще бъдат типични за края на 21 век.
Изяснило се, е брашното от такава пшеница е с по-лоши качества.

Текст: П. Иванов