Зехтинът може да бъде опасен за здравето

С него не трябва да се готви. До този извод е стигнал проф. Родни Билтън, който 15 години изучава свойствата на различни хранителни продукти, съобщава The Telegraph. Професорът смята, че някои популярни в кулинарията масла, като зехтинът, например, в никакъв случай не трябва да се нагряват.
Когато нерафинираният зехтин се прегрее, в него започват процеси на прекисно окисляване на липидите, крайните продукти на което са токсични за човека вещества.
„Когато вие се храните с тези съединения, – казва професорът. – те могат да влязат в реакция с белтъците и молекулите на ДНК, което рано или късно ще доведе до развитието на онкологични и сърдечно-съдови заболявания“.
Най-добре е зехтинът да се използва за свежите зеленчукови салати, а да се готви с други растителни масла или с животинска мазнина.

П. Иванов